全球最大的衍生品交易所芝商所（CME Group）正向欧洲乳制品市场扩展业务，因为消费者对富含蛋白质食物不断增长的需求激发了投资者对该行业的兴趣。

这家总部位于芝加哥的交易所宣布与欧洲能源交易所（European Energy Exchange）达成协议，将接管EEX的乳制品合约，包括黄油和脱脂奶粉。

根据周二的一份声明，这些采用现金结算的合约预计将在2027年底前推出。芝商所还计划在不久的将来推出自己的欧洲乳制品指数、期货和期权，目前其已在美国提供此类合约。

此次接管正值酸奶、干酪和乳清等乳制品兴趣激增之际，这主要受到减肥药普及所放大的“蛋白质热潮”的推动。乳清和奶粉的价格因此大幅上涨。

芝商所董事总经理兼全球农业业务主管约翰·里奇（John Ricci）在一次采访中表示：“我们去年的乳制品交易量和未平仓合约量创下了纪录，今年我们正朝着再次实现类似目标的方向发展。”

他表示：“几乎在每一次会议上都会谈到美国的乳制品组合。人们要么已经涉足其中，要么正在非常认真地考虑它。通过让这些参与者也能交易欧洲乳制品，这确实有助于增长和扩大市场参与度。”据美国农业部的数据显示，欧盟拥有约7000万头牛，该大陆的牛奶产量占全球总产量的五分之一以上。