（埃什特雷莫什10日法新电）一群工人头戴头灯、手持修枝剪，在漆黑的夜色中进行夜间葡萄采收，以此躲避葡萄牙日益酷热的夏季高温。

“晚上要凉快得多，而且有了这盏灯，我们能更清楚地看到葡萄串，”70岁的门德斯在一片绿意盎然的葡萄藤环绕的乡村庄园里对说道。

气候变化正在加剧并延长欧洲各地的极端高温和干旱期。欧盟气候监测机构周四报告称，西欧今年经历了有史以来最炎热的夏天，而8月则是全球有记录以来最热的单月。

高温迫使包括葡萄牙、西班牙、意大利和希腊在内的欧洲南部葡萄酒产区做出调整。

在位于里斯本以东约150公里处、占地约350公顷的赛法斯酒庄，经过2024年成功的试行，去年已全面采用夜间采收葡萄的做法。

起初，这一转变遭到了来自葡萄牙、罗马尼亚和东南亚的约20名工人的抵触，而该行业原本就面临招工困难。

但采收工人们现在已经适应了在夜间工作，此时气温较低，使体力劳动变得更容易忍受。

“夜间工作并不更累，只是习惯问题，”门德斯说。她从12岁起就在田间劳作，是团队中年龄最大的成员。

在葡萄牙南部阿连特茹地区的一处庄园，午夜时分，晴朗的天空中只有星星和月亮照亮大地，气温仍高达28摄氏度。

但这一温度远低于白天40摄氏度的峰值，这种高温不仅在夏季炙烤着整个国家，甚至一直持续到九月。

赛法斯酒庄的生产总监内维斯表示，夜间采收“已成为一种必要”，以使工人免受“40多度高温”的煎熬。

与欧洲其他遭受异常炎热干燥夏季影响的地区一样，阿连特茹的葡萄采收于8月初开始，比往年提前了两周。

新的作业条件也为该酒庄的酿酒过程带来了优势，该酒庄在2025年生产了约27.7万升红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

“夜间运来的葡萄更新鲜，这会延缓发酵的开始，”内维斯解释道，“从而能够获得更好的醒酒效果”并更好地“萃取香气”。

除了调整工作时间外，内维斯的酒庄也不再清除生长在葡萄藤根部的杂草，以此来保持土壤湿度，并应对日益炎热干燥的天气。

破晓时分，工人离开葡萄园，采收的葡萄被运往发酵罐，在那里经过清洗和分拣后进行压榨。

白天，酒窖处于满负荷运转状态，此时酒庄的太阳能电池板发电效率最高。

酿酒师雷金加表示，夜间采收在欧洲多个国家逐渐普及，“这是对气候变化的应对之策，而在地中海气候地区，我认为这种做法将会长期存在”。

他认为，这种新方法是“向更可持续的葡萄种植转型过程中的又一步”。

专注于葡萄牙本土葡萄品种的酿酒学家马塞纳指出，这种适应措施存在局限性，因为它需要特定的组织安排以及愿意在夜间工作的劳动力。

他表示，目前这种做法“仅限于”该国南部地区典型的大型酒庄，但在北部的中小型生产商中尚未得到广泛采用。