新加坡：千里之外发生的食品安全丑闻很快就可能成为新加坡民众关注的问题。

最近就有这样的例子：据报道，中国河北的一些商贩为了延长卷心菜的保质期，非法使用甲醛对其进行处理。甲醛是一种常用的消毒剂和防腐剂，已被证实具有致癌性。

对此，新加坡加强了监管和检测工作。新加坡食品局（SFA）于9月4日表示，在检测的中国产卷心菜及其他蔬菜中未发现甲醛污染的迹象。

然而，这一事件引发了一个更重要的问题：在这样一个进口食品占比超过90%的国家里，新加坡消费者面对海外发生的食品安全问题时究竟有多脆弱？我们又能做些什么呢？

新加坡的食品供应稳定性其实依赖于从全球180多个国家和地区采购食品。

地理来源的多样化是新加坡应对植物病害、极端天气、战争或出口限制等威胁的重要优势——当某个国家的供应中断时，进口商可以转向其他来源。

但这种多样性也带来了新的挑战：如何确保来自不同农业体系、气候条件、监管标准及食品安全文化地区的食品的安全性？

一道蔬菜在从农场到消费者手中的过程中，可能需要经过多个环节（如收购商、包装厂、批发商、运输商、进口商和零售商）的加工。在供应链的每一个环节，都可能出现问题（如细菌污染、病毒或寄生虫滋生、农药残留、未标注的过敏原、毒素添加等）。

世界卫生组织估计，每年全球约有8.66亿人因食用受污染的食品而生病，其中152万人因此死亡。

即使那些拥有完善食品监管系统的国家也无法完全避免食品安全问题。今年在美国，有关部门发现了与冷冻蓝莓和生切达奶酪相关的大肠杆菌污染、与鸡蛋和墨西哥胡椒相关的大肠沙门氏菌污染，以及与卷心菜相关的心孢子菌污染。

因此，食品安全问题并不仅仅是贫穷国家或监管体系薄弱的国家才会面临的问题；它是现代食品系统中不可避免的风险。这是一个非常重要的基本原则。

新加坡是如何保护自身食品安全的？新加坡的食品安全防护措施从食品离开原产地就开始实施。对于肉类和鸡蛋等高风险食品，政府会要求其供应商通过严格的认证程序，以防止污染。

例如，2025年，新加坡食品局（SFA）批准了新的海外鸡蛋、家禽、猪肉和牛肉供应商，使其纳入其监管范围。

即使在食品进入新加坡后，政府仍会持续进行污染监测。新加坡食品局采用“从农场到餐桌”的全程监管模式，对进口食品、初级生产环节、本地加工过程以及食品零售环节进行全面监管。该机构会根据食品安全事件、违规报告和检测结果来评估风险，并采取相应的措施来降低这些风险。

2024年4月至2025年3月期间，新加坡食品局在其市场监测计划中检测了超过6,000份食品样本。该计划不仅关注传统的食品安全隐患，还排查未标注的过敏原等问题。

新加坡食品局所采取的措施效果显著：与食品安全事件相关的重大疾病发病率从2024年的每10万人22.8例下降到了2025年的16.8例。

如何应对未来的威胁？然而，那些起源于国外的食品安全问题带来了一个更棘手的问题：我们能否及时发现那些我们尚未预料到的安全隐患？

在中国出现使用甲醛处理过的卷心菜的报道后，新加坡加强了相关产品的检测力度。但如果没有这样的报告，我们又该如何应对呢？

关键原则：

我们不可能对每一批货物进行所有可能存在的危害因素的检测。因此，现代食品安全体系不仅要能够应对已知的威胁，还必须不断提高预测新威胁来源的能力。

这意味着需要将传统的检验方法与国际情报共享机制相结合，加快疫情信息的交流，提升产品的可追溯性，并运用更先进的数据分析技术。这一切都依赖于与相关国内外机构的合作与协作。

人工智能最终可以帮助监管机构从供应商信息、过往违规记录、疾病爆发情况、天气数据、实验室检测结果以及国际食品安全警报中识别出异常模式。

新型实验室检测技术同样至关重要；新加坡很幸运，能够负担得起这些先进且往往价格高昂的检测设备。

消费者的态度：消费者应当认真对待海外食品安全问题，但遇到相关事件时也不应恐慌。

由于新加坡高度依赖进口食品，因此实现“零风险”是不可能的——事实上，没有任何国家能够保证食品完全安全。

关键在于建立多层次的防护体系：可靠的海外供应商、严格的监管与实验室检测、有效的国际信息交流，以及零售商和消费者在食品处理过程中的责任意识。

最佳应对策略：我们的最佳防御措施不是切断与全球食品贸易的联系（这根本不可行），而是提高预测和识别风险的能力——在风险真正降临之前就将其扼杀在萌芽状态。早期预警远比事后补救更为有效。

归根结底，新加坡最大的隐患并非那些我们已经知晓的不安全进口产品，而是那些我们尚未掌握检测方法的新兴风险因素。

作者简介：保罗·滕（Paul Teng）是新加坡东南亚研究所（ISEAS-Yusof Ishak Institute）“东南亚气候变化项目”的访问高级研究员。