博斯的小麦滋养着全球市场，但真正获取其价值的是厄尔-卢瓦尔省的磨粉业。

在粗粮和高端面粉之间，该省打出的是另一张牌，而非简单的散装出口。这里的风景令人安心。一望无际的麦田，直到博斯的地平线。这……本文首发于《新经济学家》。