萨胡尔·哈米德·阿桑·加尼（Sahul Hameed Asan Gani）的摊位“Rizqia穆斯林美食”位于武吉班让熟食中心（Buangkok Hawker Centre，简称BKHC），该中心属于社会意识企业熟食中心（SEHC），上午10点30分开始营业。但他的工作日要早得多，早上7点30分就开始了。

“我使用健康的食材，并省略味精和食用色素，”他说。“我做羊肉汤和印度香饭时，是一层一层地铺放，而不是把所有东西都扔进锅里，这样味道会随着时间慢慢融合。这就是为什么我的食物吃起来像家常菜一样。”在向餐饮业同事学习专业烹饪技巧后，萨胡尔先生独立创业，售卖他和妻子热爱的菜品：杜姆印度香饭（dum biryani）、炒面（mee goreng），以及他的招牌菜羊肉汤。他精益求精的做法为他赢得了忠实的顾客，有些人甚至从裕廊（Jurong）远道而来。

“下班后，等孩子们睡着了，我会思考如何改进我的菜品和生意，”他说，随后补充道：“小贩没有生活！”作为首次创业的小贩，萨胡尔先生能够专注于完善他的食谱，而BKHC的运营商飞星社会企业（Fei Siong Social Enterprise，简称FSSE）则负责处理其他事务。FSSE是飞星集团（Fei Siong Group）的一部分，为小贩提供支持，范围从疏通堵塞的管道到社交媒体营销和战略商业建议。

阶梯式租金方案让萨胡尔·哈米德·阿桑·加尼在经营“Rizqia穆斯林美食”摊位的初期有了喘息的空间，得以逐步建立客户群。（萨胡尔·哈米德·阿桑·加尼）社会意识企业熟食中心（SEHC）快速指南：SEHC模式于2011年推出，旨在应对社会变迁——双职工家庭增多、住宅区扩大以及用餐习惯的改变。经验丰富的餐饮运营商被委任运营选定的熟食中心，将其打造为充满活力的社区空间，为居民提供家门口的平价餐食。

政府承担SEHC的设计和建造成本，确保这些费用不会转嫁给运营商或摊主。

这些经营者的任命是通过公开招标程序进行的，他们从政府那里获得管理费用，用于运营这些食品中心。他们的职责包括保持场所的清洁，并确保提供种类丰富的食品选择。

作为回报，经营者需要根据独立的专业评估结果，向政府支付场地租金。这种运作模式旨在确保项目的财务可持续性，同时不会给摊贩带来过重的负担。

通过提供商业支持、租金补贴以及社区服务，新加坡食品中心（SEHCs）帮助小贩们建立可持续的生计，同时确保居民们能够在自己的社区内享受到价格合理的餐食。

推动新加坡充满活力的小贩经济在午餐时间的繁忙景象以及诸如米其林“Bib Gourmand”奖等荣誉的背后，新加坡的小贩们面临着越来越多的压力：从难以招聘和留住帮手，到食材成本的不断上涨。

在Anchorvale Village Hawker Centre经营Long Ding Seafood摊位的Rao Jianfang女士表示，长时间在炎热潮湿的环境中工作对小贩们的身体造成了很大负担。

Rao女士是与她的导师Xu Canbin先生共同创办这家摊位的；Xu先生在去年的新加坡小贩庆典上获得了“杰出小贩导师奖”。像许多小贩一样，她致力于打造一家能够长期繁荣发展的企业。

Rao女士指出：“许多小贩面临的共同挑战是销售额会随着时间的推移而逐渐下降。”

FairPrice集团的Kopitiam运营团队为像Rao女士这样的摊贩提供了宝贵的建议和支持。例如，为了吸引更多顾客，该团队会组织各种活动，比如在中国新年期间邀请“财神”巡游等促销活动。长期支持小贩在社会企业小贩中心（SEHC）模式下，经营者采取了多项措施来加强小贩的业务并防止他们过度劳累。这些措施包括将租金上限设定在市场价格水平、在中心运营的前两年为摊主提供阶梯式租金，以及提供支持工作与生活平衡的规定。这些措施的影响在新冠疫情期间尤为明显。

当高玉彪先生的“龙虾王泡饭”摊位生意急剧下滑时，来自口福（Kopitiam）的租金回扣帮助缓解了他的经济压力。“龙虾王泡饭”在淡滨尼天地小贩中心和海军部村庄小贩中心设有分店，这两处均是由口福管理的社会企业小贩中心。

疫情期间，口福提供的租金回扣帮助缓解了高玉彪先生“龙虾王泡饭”摊位的经济压力。（ 。他说，在他经营摊位初期难以支付租金时，福胜（Fei Siong）表现得非常体谅。阶梯式租金计划让他有喘息的空间来积累客户群。

社会企业小贩中心经营者还充当了小贩与国家环境局（NEA）之间的桥梁。通过与小贩的定期接触，福胜社会企业（FSSE）会收集有关食材或燃气价格上涨等问题的反馈，并在与国家环境局协商后提出解决方案。这些方案可能包括小幅调整食品价格，以寻求餐点可负担性与业务可持续性之间的平衡。

国家环境局代表会定期参加社会企业小贩中心的会议，直接听取摊主面临的挑战以及对改善中心运营的建议。这使得当局能够及时采取应对措施，例如在中东局势发展期间，向小贩和巴刹摊主提供租金援助。

这些支持措施不仅限于经济援助。FSSE还会协调各摊位的营业时间表，确保休息日能够公平地分配给所有摊主，并协助他们处理一些可能没有时间处理的行政事务（例如申请雇佣更多员工）。

在“社会责任型小贩中心”（SEHC）的运营模式下，任何营业盈余的至少50%都必须重新投入，用于惠及该小贩中心及其摊主。这些资金可以用于租金减免、技能提升培训或市场营销活动。

在“慈园小贩中心”，FSSE与摊主们讨论了如何使用这些营业盈余——他们更倾向于获得一次性租金减免还是食品优惠券。该中心的营销团队建议将优惠券分批发放给不同的摊位和不同的日期，以鼓励顾客重复光顾，并让所有摊主都能从中受益。

“我们相信这会鼓励居民们再次光顾，购买他们喜爱的食物，”FSSE的副主任Joe Sng先生说道。“优惠券发放后，我们收到了摊主们的积极反馈，他们的生意确实有所改善。”在“碧湖小贩中心”，Sahul先生对FSSE为推广该中心所做的努力表示赞赏，尤其是通过优惠券吸引更多顾客的做法。

“他们的这些活动吸引了来自各行各业的顾客，”Sahul先生说，“有些顾客用优惠券尝试了我的羊肉汤，他们告诉我：‘你的食物很好吃，我会再来的。’这让我感到非常开心。”2026年9月18日，Mediacorp Studio 3

成为新加坡小贩文化的一部分吧！请前往您附近的社会责任型小贩中心，支持那些为您带来美味佳肴的摊主们吧！

了解更多……