印度对食品卫生的打击范围不断扩大，在监管机构和社交媒体监督者之间形成了一种非正式联盟，双方都在呼吁关注全国商业厨房的不卫生状况。
中央政府和邦级监管机构在消费者和网络内容创作者多年来对价值560亿美元的印度餐饮服务业食品安全声誉不佳的抱怨之后，正在加强食品制备的监管。
近期突击检查中发现的违规行为包括苍蝇、老鼠和蟑螂滋生，原料过期或掺假，以及储存不当。一些调查直接源于政府设立的在线投诉门户网站收到的投诉。
在Instagram和X等平台上关于不卫生条件的病毒式帖子日益增多，近年来随着人们对食品安全意识的提高，这种审查力度也随之加大。
在社交媒体上对执法不力的指责引起广泛关注后，政府的努力得到了美食爱好者和普通食客的称赞。
关于噩梦般厨房的病毒式帖子激增，反映了消费者赋权的更广泛趋势，尤其是年轻印度人利用网络平台挑战机构和企业的现象。
消费者咨询公司The Knowledge Company的高级合伙人Ankur Bisen表示：“社交媒体上对此有大量压力”，因为人们对不卫生的食品处理和储存做法有“广泛认识”。
同样的本能推动了印度近期的一些大规模运动，如针对教育的公民改革倡议“蟑螂人民党”，该组织在7月领导了抗议活动。对生活其他方面长期积累的不满越来越多地公开表达并迅速传播。
这反映了印度中产阶级对现状日益不满，他们对生活水平改善速度跟不上整体经济快速增长感到不耐烦。
健康活动家、健身平台FITTR创始人Jitendra Chouksey表示：“这些寻求问责的运动中，一个共同点是数据导向的公共沟通方式。”
加强检查行动始于几个月前，当时印度最富有的马哈拉施特拉邦食品药品监督管理局任命了一位改革派官员。
此后，该行动从北部山区查谟和克什米尔邦扩展到南部卡纳塔克邦，席卷全国。
马哈拉施特拉邦FDA自5月以来已进行了超过3000次突击检查，其铁面无私的专员Tukaram Mundhe暂停了从高档俱乐部到快餐连锁店的各种运营。
班加罗尔24岁的金融专业人士Aditi Thakur在Instagram上发布关于餐馆等场所食品安全问题的帖子，她说：“我们外出就餐的次数比父母多得多。”
根据印度食品安全和标准局的在线数据库，自4月以来，印度监管机构已进行了超过24000次突击检查——这几乎是截至2023年3月整个年度检查总数的三分之二。
今年被标记为不符合卫生标准的包括新德里JW万豪酒店等五星级酒店，以及孟买历史悠久的印度板球俱乐部等高档场所。
JW万豪的当地运营部门上周表示正在配合当局，并将根据调查结果采取适当措施。
更严格的全国性检查是在全球对印度食品安全标准担忧的背景下进行的。日本今年因涉嫌虫害控制失误而禁止进口印度芒果等物品。
2024年，包括新加坡在内的国家因担心可能被致癌农药污染而禁止了部分印度香料品牌的产品。
虽然这场运动提升了马哈拉施特拉邦FDA负责人的知名度，但他自上任以来为将食品安全带给大众所做的努力也引发了一些餐馆老板的抵制。
据当地媒体报道，甚至孟买高等法院也批评他“采取了迂腐而非务实的观点”。
但Mundhe本人拥有超过100万Instagram粉丝，他告诉《新闻报》，他将自己的工作视为印度现代化更广泛使命的一部分。
他说，假冒和掺假产品不仅伤害消费者，也损害了印度在海外的形象。
印度食品安全和标准局和马哈拉施特拉邦FDA分别采取行动，对快速增长的即时商务运营商如Eternal Ltd.的Blinkit和Swiggy Ltd.的Instamart进行了打击，指控其仓库存在卫生违规行为。
中央监管机构还针对Dabur India Ltd.等大型包装食品公司，指控其标签具有误导性。Blinkit的代表未立即回应置评请求。Dabur上月表示正在逐步淘汰有问题的标签。
印度各邦政府正在加强食品安全法规的执行，为印度节日季做准备，该季节从本月开始，一直持续到11月的排灯节，届时印度人通常会大肆外出就餐、购买糖果、包装食品和礼物。
例如，查谟和克什米尔邦的监管机构本周禁止了某些批次酥油（一种用于烹饪的印度澄清黄油）的销售、储存和分销。
据当地媒体报道，古吉拉特邦首府已要求超过11000家食品企业在其厨房内安装摄像头。卡纳塔克邦FDA一直在查获并销毁不适合食用的食品。
印度国家餐馆协会在一份声明中表示，执法工作应侧重于教育，并给企业机会解决差距，避免“不必要的声誉损失、公开羞辱或可能构成骚扰的重复评估”。
该行业机构正在开展一项关于最佳实践的宣传活动，但也敦促建立“协作”和平衡的监管环境。
一些人质疑这种打击有多少只是做做样子，而不是服务于现实的食品安全目标。
孟买南部一家休闲餐厅的老板Prakash Shetty表示，监管机构的策略过于严厉，处罚过于苛刻。他用印地语说：“老鼠在这里。蟑螂在这里。”他指的是这些害虫在城市中无处不在。“没有人故意犯这样的错误。作为餐馆老板，我们的责任是确保顾客来我们这里后不会生病。”