《内幕气候新闻》气候编辑部 大多数人通过检查冰箱里旧酸奶罐或橱柜后部金枪鱼罐头的保质期来决定是否可以安全食用。但没有任何标签表明农药、邻苯二甲酸盐、PFAS或其他危险化学品可能从这些容器渗入食物中。

一项新的同行评审研究发现，在超过15000种与食物接触的化学品中，有1222种会带来严重健康风险，如癌症和生殖损害。而绝大多数——87%，即超过13200种——缺乏足够的可获取信息，甚至无法评估其风险。

研究合著者、非营利组织食品包装论坛基金会董事总经理Jane Muncke表示，没有足够的公开信息供独立科学家评估可能污染食品的化学品的安全性，这是“房间里的大象”。该基金会领导了这项研究，并于周二发表在期刊上。在这篇新论文中，他们分析了这个“令人瞠目结舌”的化学品数量，以标记出最成问题的化学品。

Muncke说，消费者相信，当监管机构允许化学品用于食品包装等产品时，是因为它已经通过了安全测试。“但事实并非如此，”她说，“这说不通。”独立化学品安全和监管专家Maricel Maffini表示，该团队在强调影响每个人的物质风险知之甚少方面做得“非常非常好”。Maffini未参与这项研究，但过去曾与Muncke合作。

Maffini说，由于这项研究侧重于工业和监管机构认为可靠的一份清单，它是在“路灯下”寻找。虽然大量信息表明，这些化学品中的许多不应上市或应受到更严格的监管，但她说，清单之外还有大量信息缺失。

在之前的工作中，Muncke和她的团队根据美国、中国、日本以及欧洲和南美洲国家监管机构批准的清单或研究中发现的物质，确定了超过15000种用于食品加工或包装的化学品。为了最大化其优先清单的实用性，该团队仅使用从政府和监管机构获得的数据，将化学品与人类健康危害（如癌症、生殖损害或体内蓄积能力）联系起来。

这产生了一份包含1222种化学品的优先清单，他们将其分为四个等级，从最高到最低的人类接触食品接触材料的证据。94种已知会渗入食物并在母乳、血液或其他人体样本中检测到的化学品被列为第一级，这是监管机构和公司考虑逐步淘汰的最高优先级。

这些化学品包括损害肝脏和免疫系统的PFAS“永久化学品”，它们使食品包装纸具有防油脂或防水性；可能致癌的苯乙烯，用于生产外卖包装和冷藏乳制品容器；添加的邻苯二甲酸盐会干扰激素，使塑料（如装植物油的塑料）具有柔韧性；以及双酚A，添加到硬塑料和罐头内衬中，是内分泌干扰物在低剂量下损害发育的典型代表。

研究发现，这些和其他化学品会从容器渗入各种食品和饮料，包括水、婴儿配方奶粉、橙汁、冰淇淋、酸奶、奶油、油、蛋糕和脂肪类食品。第二级优先清单包括另外264种会渗入食物但尚未在生物监测研究中检测到的危险化学品。至少，目前还没有。

Muncke特别担心婴儿接触装有果汁和果泥的塑料袋中的塑料化学品。今年早些时候，她的团队发现证据表明，超过330种化学品从这些袋子中渗出，其中包括近80种已知有害的化学品。他们于6月在英国上议院的一次活动中展示了这些发现。

美国化学理事会和食品包装联盟是代表化学和食品包装行业的贸易组织，当被问及其成员是否会公布所用化学品危害信息并逐步淘汰已知有害化学品时，两者均未回应。但食品包装联盟坚持认为，包装的设计是为了防止其成分转移到食品中，并确保其安全且适合预期用途。

约翰霍普金斯大学公共卫生学院暴露评估专家Sara Lupolt表示，这篇论文为利用最佳可用证据优先监管食品接触化学品提供了实用且透明的路线图。她未参与这项研究。她补充说，尽管论文未涉及，但需要更多研究来确定哪些食品和化学品组合会导致更多化学品进入食品。

许多迁移到食品中的化学品是所谓的非有意添加物质（NIAS）。它们的身份往往不明确，因为现有工具无法识别所有使用的化学品，尤其是当研究人员不知道要寻找什么时，因为生产商对专有化学成分保密。

Muncke特别担心婴儿接触装有果汁和果泥的塑料袋中的塑料化学品。今年早些时候，她的团队发现证据表明，超过330种化学品从这些袋子中渗出，其中包括近80种已知有害的化学品。他们于6月在英国上议院的一次活动中展示了这些发现。

论文认为，至少，与已知有害化学品结构相似的化学品应优先监管。该团队将超过4200种化学品分为38个优先组，包括PFAS、邻苯二甲酸盐和有机磷酸酯（用作阻燃剂和杀虫剂等），其中70%缺乏足够数据来评估潜在危害。

Wiesinger说，仅仅因为某物尚未被已知有害并不意味着它无害。一次又一次，被发现存在不合理风险的化学品被具有相似性质和最终相似风险的其他化学品所取代。

“我们希望这项工作能提供实用指导，至少避免犯非常明显的错误，”她说。