Ozempic冲击快餐业：卖给根本不想吃东西的人什么？每八个美国人中就有一人在服用Ozempic或类似药物。些人如今想要吃得不一样了，那套“糖、盐和脂肪”的成功配方不再奏效。食品行业正慢慢为此做出调整。卡塔琳娜·科特，纽约“突然间我完全不想吃油炸食品了，”纽约人卡洛斯说。他服用礼来公司的GLP-1药物Mounjaro已有四个月，体重已经减了14公斤。他现在只吃汤、豆类和坚果，对快餐再也没有胃口。“我一点去麦当劳的念头都没有，”他说。
Ozempic-Krise der Fast-Food-Industrie Was verkauft man Menschen, die gar nicht essen wollen? Jeder achte Amerikaner ist auf Ozempic oder ähnlichen Medikamenten. Diese Menschen wollen jetzt anders essen, das Erfolgsrezept »Zucker, Salz und Fett« funktioniert nicht mehr. Langsam stellt sich die Industrie darauf ein. Katharina Kort, New York »Auf einmal habe ich gar keine Lust mehr auf Frittiertes«, berichtet der New Yorker Carlos, der seit vier Monaten das GLP-1-Medikament Mounjaro von Eli Lilly nimmt und bereits 14 Kilo verloren hat. Er isst nur noch Suppe, Bohnen und Nüsse. Auf Fast Food hat er keinen Appetit mehr. »Ich verspüre keinerlei Lust, zu McDonald’s zu gehen«, sagt er.
卡洛斯是美国3300多万服用Ozempic、Wegovy、Mounjaro或Zepbound等所谓GLP-1药物的成年人之一——具体用哪种药，取决于是要治疗2型糖尿病还是减重。
Carlos ist einer von mehr als 33 Millionen Erwachsenen, die in den USA die sogenannten GLP-1-Medikamente wie Ozempic, Wegovy, Mounjaro oder Zepbound nehmen – je nach Präparat, um Typ-2-Diabetes zu bekämpfen oder Gewicht zu verlieren.
当数以千万计的人一下子吃得更少或吃得不一样时，对餐馆、快餐连锁店和食品集团来说，赌上的是数十亿美元。多年来，美国食品工业向美国人出售越来越多高度加工、高热量食品，也因此让许多人的健康岌岌可危。如今，它们可能面临史上最大的营收下滑。大银行摩根大通的分析师估计，到2030年，GLP-1药物可能让食品和饮料行业损失约300亿至550亿美元营收。
Wenn zig Millionen Menschen auf einmal weniger oder anders essen, dann stehen für Restaurants, Fast-Food-Ketten und Lebensmittelkonzerne Milliarden auf dem Spiel. Über lange Jahre hat die US-Lebensmittelindustrie den Amerikanern immer mehr stark verarbeitetes, kalorienreiches Essen verkauft und damit auch die Gesundheit vieler Menschen aufs Spiel gesetzt. Jetzt droht ihnen vielleicht der größte Umsatzeinbruch der Geschichte. Die Analysten der Großbank JPMorgan schätzen, dass GLP-1-Medikamente die Lebensmittel- und Getränkebranche bis 2030 rund 30 bis 55 Milliarden Dollar Umsatz kosten können.
汉堡王母公司“餐饮品牌国际”今年将新型减肥药列为其业务的风险因素。麦当劳、卡夫亨氏和百事公司的股价目前都远低于各自的历史高点。
Die Burger-King-Mutter »Restaurant Brands International« listet die neuen Gewichtsmedikamente dieses Jahr als Risiko für ihr Geschäft auf. Die Aktienkurse von McDonald’s, Kraft Heinz oder PepsiCo liegen mittlerweile weit unter ihren jeweiligen Höchstständen.
危险是真实存在的：康奈尔大学的一项研究显示，在超市里，有GLP-1药物使用者的家庭支出最多减少8%。在高热量的方便食品和零食上，支出甚至减少超过10%。研究显示，这些家庭在快餐连锁店和咖啡连锁店的消费也减少了8%。
Die Gefahr ist real: Im Supermarkt geben Haushalte mit GLP-1-Patienten laut einer Studie von der Cornell-Universität bis zu acht Prozent weniger aus. Bei kalorienreichen Fertigessen und Snacks sind es sogar mehr als zehn Prozent weniger. Auch bei Fast-Food- und Kaffeeketten lassen diese Haushalte laut Studie acht Prozent weniger.
对于许多把人们对不健康食品的强烈渴望当作商业模式的企业来说，这些都是可怕的消息。在最初的震惊之后——当时Ozempic以及其他产品迅速改变了顾客的饮食习惯——这些连锁品牌和集团如今正通过调整产品来适应。一趋势也是德国必须做好准备应对的，因为当地的减肥针剂和减肥药使用者数量预计很快将继续上升。
All das sind Horrornachrichten für die vielen Unternehmen, die den Heißhunger auf Ungesundes zum Geschäftsmodell gemacht haben. Nach der anfänglichen Schockstarre, als Ozempic und dann auch andere Produkte das Essverhalten ihrer Kunden rasant veränderten, passen sich die Ketten und Konzerne mittlerweile mit ihren Produkten an. Ein Trend, auf den sich auch Deutschland einstellen muss, wenn die Nutzerzahlen der Abnehmspritzen und -pillen dort demnächst weiter steigen.
“起初，许多食品企业说：唉，这不会影响到我们。”专注于食品领域的欧睿国际市场研究员汤姆·里斯回忆道。随后他们意识到，这些药物的使用扩散得有多快，以及这对家庭行为的影响有多大。“于是他们改变了战略，以寻找机会。”里斯说。如今，企业要么为这一目标群体开发新产品，要么尝试以不同方式营销现有产品。
»Anfangs haben viele Lebensmittelunternehmen gesagt: Ach, das wird uns nicht treffen«, erinnert sich der auf Lebensmittel spezialisierte Marktforscher Tom Rees von Euromonitor. Dann hätten sie erkannt, wie schnell sich die Nutzung der Medikamente verbreitet und wie sehr dies das Verhalten der Haushalte beeinflusst. »Da haben sie ihre Strategie geändert, um nach Chancen zu suchen«, sagt Rees. Heute kreierten die Unternehmen entweder neue Produkte für diese Zielgruppe oder versuchten, bereits vorhandene Produkte anders zu vermarkten.
“糖、盐、脂肪”这套旧的成功配方已经行不通了。可是，该给那些根本不想吃东西的人提供什么呢？过去那套尽可能多塞糖、盐和脂肪的成功配方已经失效。恰恰相反：像卡洛斯这样的GLP-1患者对这类食物已经毫无胃口。根据美国全国餐馆协会最近的一项调查，GLP-1使用者已经改变了他们的点餐习惯：他们主要想要更小的份量、更多的蛋白质和更多的蔬菜。
Das alte Erfolgsrezept Zucker, Salz und Fett funktioniert nicht mehr Doch was bietet man Menschen an, die gar nicht essen wollen? Das alte Erfolgsrezept, möglichst viel Zucker, Salz und Fett reinzupacken, funktioniert nicht mehr. Im Gegenteil: Genau darauf haben GLP-1-Patienten wie Carlos keinen Appetit mehr. Laut einer jüngsten Umfrage der National Restaurant Association haben GLP-1-Nutzer ihr Bestellverhalten verändert: Sie wollen vor allem kleinere Portionen, mehr Protein und mehr Gemüse.
而且，如果菜单符合他们的饮食需求，76%的人愿意多付一点钱。其中，蛋白质的主要作用是预防肌肉流失，而肌肉流失往往伴随快速减重出现。
Und 76 Prozent wären bereit, etwas mehr zu zahlen, wenn das Menü ihrer Ernährung entspricht. Dabei dienen die Proteine vor allem dazu, dem Muskelschwund vorzubeugen, der oft mit schnellem Gewichtsverlust einhergeht .
在最近的一次投资者日上，麦当劳管理层表示，公司正在着手三个方面：“更多蛋白质、份量大小上更大的灵活性，以及更多能让顾客满足、又不会让他们吃得太撑的食物”。麦当劳总裁斯凯·安德森向投资者保证，目前已有84%的有GLP-1使用者的家庭是麦当劳的顾客。“这是一个机会。我们不需要争取新的客户群，”她说。
Auf seinem jüngsten Investorentag hat das Management von McDonald’s erklärt, dass es an drei Punkten arbeite: »Mehr Protein, mehr Flexibilität bei der Größe der Portionen und mehr Essen, das die Kunden erfüllt, ohne sie zu sehr zu füllen«. Schon heute seien 84 Prozent der Haushalte mit GLP-1-Nutzern Kunden von McDonald’s, versicherte die Präsidentin Skye Anderson den Investoren. »Das ist eine Chance.
“相反，当他们的饮食习惯发生变化时，我们必须给他们更多理由，让麦当劳成为他们的首选。”美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle也押注更多蛋白质。那里现在提供含15克蛋白质的单份鸡肉塔可、含81克蛋白质的双倍高蛋白碗，以及含32克蛋白质的高蛋白杯。“初步结果非常强劲，”管理层表示，并称额外蛋白质订单的增长率达到35%。
Wir müssen nicht eine neue Kundenbasis gewinnen«, sagte sie. »Stattdessen müssen wir ihnen mehr Gründe geben, dass McDonald’s ihre erste Wahl ist, wenn sich ihre Essgewohnheiten ändern.« Auch die amerikanische Tex-Mex-Kette Chipotle setzt auf mehr Protein. Dort gibt es jetzt die Portion Single Chicken Taco mit 15 Gramm Protein, die Double High Protein Bowl mit 81 Gramm und einen High Protein Cup mit 32 Gramm. »Die ersten Resultate sind stark«, sagte das Management und spricht von Wachstumsraten von 35 Prozent bei den Extra-Protein-Bestellungen.
美国食品制造商卡夫亨氏在美国拥有亨氏番茄酱、费城奶油奶酪以及速食餐等产品，该公司同样将蛋白质视为一个可调整的着力点。据其北美总裁尼科·阿马亚10月对路透社表示，卡夫亨氏将更加侧重蛋白质和膳食纤维，减少糖和脂肪，并改良超过1000种配方。外，该集团还在开发更小份量的产品。一个例子是PowerMac，它借鉴了美国经典食品“Mac & Cheese”——袋装通心粉拌奶酪——只是更小，做成杯装，且蛋白质含量更高。
Der Lebensmittelhersteller Kraft Heinz, der in den USA hinter Produkten wie Heinz-Ketchup, Philadelphia und Fertiggerichten steht, hat das Protein ebenfalls als Stellschraube erkannt. Wie der Nordamerika-Präsident Nico Amaya im Oktober der Nachrichtenagentur Reuters sagte, werde Kraft Heinz stärker auf Proteine und Ballaststoffe setzen, Zucker und Fett reduzieren und mehr als 1000 Rezepte überarbeiten. Außerdem entwickelt der Konzern kleinere Portionen. Ein Beispiel dafür ist PowerMac, das an den amerikanischen Klassiker »Mac & Cheese« – Makkaroni und Käse aus der Tüte – angelehnt ist. Nur kleiner, als Becher und mit mehr Proteinen.
在竞争对手亿滋国际那里——旗下拥有奥利奥、三角巧克力（Toblerone）和乐之饼干等品牌——蛋白棒业务也发展良好。带有“GLP友好”标签的包装而在速食餐领域实力尤其强劲的竞争对手康尼格拉，正在其测试厨房里研制新配方，这些配方看上去如此诱人，以至于也想吸引那些根本没有进食需求的人。康尼格拉甚至在包装上以“GLP-1友好”的标识来宣传部分产品。
Auch beim Konkurrenten Mondelēz, dem Marken wie Oreo, Toblerone und Ritz-Cracker gehören, entwickle sich das Geschäft mit den Proteinriegeln gut. Packungen mit »GLP Friendly«-Label Und der besonders bei Fertiggerichten starke Wettbewerber Conagra bastelt in seinen Testküchen an neuen Rezepten, die so gut aussehen, dass sie auch Menschen locken sollen, die gar kein Bedürfnis spüren, zu essen. Conagra bewirbt ausgewählte Produkte auf der Verpackung sogar mit dem Hinweis »GLP-1 Friendly«.
百事公司旗下除了可乐品牌，还拥有佳得乐以及多力多滋、乐事等薯片品牌，该公司目前也在调整其产品组合。百事公司已于5月以Propel Clear Protein之名推出一款冲饮粉，它不仅解渴，还能提供蛋白质和膳食纤维。自今年春季起，市面上也有了额外添加蛋白质的多力多滋薯片。
Der Konzern PepsiCo, dem außer der Colamarke auch Gatorade und Chipsmarken wie Doritos und Lay’s gehören, stellt ebenfalls gerade sein Portfolio um. Unter dem Namen Propel Clear Protein hat PepsiCo bereits im Mai ein Getränkepulver auf den Markt gebracht, das nicht nur Durst löscht, sondern auch Eiweiß und Ballaststoffe liefert. Seit dem Frühjahr gibt es auch Doritos-Chips mit extra Eiweiß.
标有“GLP-1友好”字样的速食食品：企业正在为这一新目标群体做准备 图片：Katharina Kort / DER SPIEGEL 市场研究员里斯看到了一个明确的趋势：当食品工业意识到Ozempic现象会有多大时，业界代表起初担心零食产业会走向消亡。但如今他们已经明白，零食并未消亡，而是变得不同了。“蛋白质和膳食纤维更多的零食对GLP-1使用者效果更好，”里斯解释道。人们需要一定量的卡路里，而有些人确实会选择以零食的形式摄入这些热量。
Fertiggerichte mit Hinweis »GLP-1 Friendly«: Die Unternehmen stellen sich auf die neue Zielgruppe ein Foto: Katharina Kort / DER SPIEGEL Marktforscher Rees sieht einen klaren Trend: Als die Lebensmittelindustrie realisiert habe, wie groß das Ozempic-Phänomen wird, hätten die Vertreter der Branche zunächst den Tod der Snackindustrie gefürchtet. Doch jetzt hätten sie verstanden, dass Snacks nicht tot, sondern anders sind. »Snacks mit mehr Protein und Ballaststoffen funktionieren bei GLP-1 besser«, erklärt Rees. Die Menschen bräuchten eine gewisse Menge an Kalorien, und einige entschieden sich durchaus, diese in Form von Snacks aufzunehmen.
里斯指出巧克力制造商瑞士莲最近宣布，其面向GLP-1使用者的美国销售额甚至有所增长。背后的逻辑是：当人们吃得更少时，他们往往会选择少量、高品质的享受。“而这对高端供应商可能是有利的，”里斯说。位市场研究员建议欧洲企业为更高的GLP-1使用者数量做好准备。他确信，这些药物的价格将会下降，还会出现更有效的版本，而以药片代替注射剂的供应方式将进一步推高需求。
Rees weist auf den Schokoladenhersteller Lindt & Sprüngli hin, der jüngst verkündet habe, dass die US-Umsätze mit GLP-1-Kunden sogar gewachsen seien. Die Logik dahinter: Wenn Menschen weniger essen, dann entscheiden sie sich oft für einen kleinen, hochwertigen Genuss. »Und das kann gut für Premiumanbieter sein«, sagt Rees. Europäischen Unternehmen rät der Marktforscher, sich auf höhere GLP-1-Nutzerzahlen einzustellen. Er ist überzeugt, dass die Preise für die Medikamente sinken werden, dass es noch wirkungsvollere Versionen geben und dass die Verfügbarkeit als Pille statt Spritze die Nachfrage noch mal erhöhen wird .
相比之下，在欧盟，企业更倾向于使用“高蛋白”或“高膳食纤维”等标注，而不是“GLP-1友好”。或者它们以小份量作为卖点。里斯称赞瑞士雀巢集团是一个范例：该集团打造了Vital Pursuit这一附加品牌，以满足GLP-1使用者的需求——高蛋白、高膳食纤维以及重要营养素。
In der EU setzen Unternehmen dagegen eher auf Angaben wie »proteinreich« oder »ballaststoffreich« statt »GLP-1 friendly«. Oder sie werben mit kleineren Portionen. Als Beispiel lobt Rees den Schweizer Konzern Nestlé, der mit Vital Pursuit eine zusätzliche Marke aufgebaut habe, die den Ansprüchen der GLP-1-Kunden gerecht werde: viel Protein, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.
不过，这在长期是否也能奏效，目前尚无定论。Mounjaro患者卡洛斯据其本人说法，迄今几乎不会被专门的GLP-1产品吸引。“我只服用一种GLP-1维生素混合制剂，不用其他专门产品，”他说。“人就是会失去食欲。”
Ob das am Ende auch langfristig funktioniert, ist allerdings offen. Mounjaro-Patient Carlos lässt sich nach eigener Aussage bisher kaum von speziellen GLP-1-Produkten locken. »Ich nehme nur einen GLP-1-Vitamin-Mix, aber keine anderen Spezialprodukte«, berichtet er. »Man verliert einfach den Appetit.«