印度地方菜系如何重塑高级餐饮

在喜马偕尔邦、孟买和班加罗尔的餐厅，厨师们正利用当地食材、保存技术和烹饪传统，重新思考当代印度美食的可能性。

印度终于爱上了奶酪

该国的中产阶级热衷于外国食品，而较不富裕人群的饮食正被快餐重塑。 简而言之，次大陆奶酪热潮的时机已经成熟——这要归功于现代发酵技术、不断变化的饮食习惯和披萨。

印度维修文化的复兴

印度终于开始喜欢奶酪了

得益于现代发酵技术、饮食变化和披萨。

城市厨房如何推动对本土香料的需求

喀拉拉邦美味且独特的烹饪依赖于黑胡椒、姜黄、小豆蔻、肉桂和肉豆蔻等本土香料，这些香料因其浓郁的香气和风味而备受推崇。 虽然近年来传统品种被产量更高的经济作物所取代，但今天的消费者对这些香料的来源越来越感兴趣，农民们也正在采用更可持续的做法。 事实上，传统品种对害虫和气候变化更具抵抗力，并且所需的化学投入也更少。 在被称为喀拉拉邦“香料花园”的伊杜基，社会企业 Graamaya 支持自然耕作方法。

十二种食材揭示印度日益加剧的食品通胀风险

传统塔利餐正在吞噬家庭预算中更大的一部分。想要了解印度食品价格的上涨情况，看看传统的塔利餐就可以了。这种随处可见的套餐将印度的许多日常主食放在一个盘子里。 这些食材正在吞噬家庭预算中更大的一部分。在一些农村家庭，食品几乎占每月支出的一半，在城市则占近40%。洋葱是无数美味佳肴的基础，其价格比一年前上涨了近50%。最新的8月份消费者价格指数显示，用于油炸街头小吃的植物油价格也在上涨，而调味必需的生姜