一项大型研究发现，每天仅食用一小份超加工食品就会增加患病风险

仅额外摄入3.5盎司的超加工食品（UPFs）每天就会与慢性疾病风险升高有关，根据一项新的大规模分析。 该研究于9月22日发表在《家庭医学与社区健康》杂志上，分析了近880万名参加了美洲、欧洲、亚洲和大洋洲地区研究的成年人，随访时间从2年到32年不等。 每额外摄入100克UPFs，研究人员发现与心血管事件风险增加14%、癌症风险增加4%、任何原因死亡风险增加3%以及代谢综 syndrome或糖尿病风

最大规模研究发现，非常热的饮品可能增加患癌风险

滚烫饮品可增加患癌风险——牛津大学带来最新研究

英国研究指出，经常饮用茶和咖啡等高温饮品，会增加罹患食道癌（oesophageal cancer；食管癌）的风险。 研究人员表示，这项研究涵盖近100万人，是迄今为止规模最大、证实两者之间关联的研究。 研究中，饮用“非常热”饮品的人，患上这种癌症的风险约为饮用“温热”茶或咖啡者的三倍，尽管专家强调，患上这种癌症的整体机率仍然偏低。极热液体在进入胃部途中，可能会损害食道的细胞内壁。 早上喝热水真的对

流行人工甜味剂与潜在危险的心脏风险相关

一项新研究提示，摄入较多流行人工甜味剂的人可能面临更高的心脏病发作和中风风险。 该研究本周在德国举行的ESC心脏病学大会上公布，显示血液中木糖醇水平较高与主要不良心血管事件（MACE）风险增加相关。 木糖醇是一种糖醇，根据美国国立卫生研究院的说法，通常用作低热量甜味剂和糖替代品，常用于增加甜味食品、饮料、口香糖和牙科护理产品。 研究人员跟踪了两个大型研究队列，包括超过17,700名加拿大和英国参与

全球癌症负担持续上升 国际组织吁加强早诊与癌症防控投入

根据国际癌症研究机构（IARC）和世界卫生组织（WHO）7月联合发布的《2026年全球癌症状况报告》，2024年，大约每5个人中就有1个人一生中会罹患癌症。图：视觉中国　　【财新网】全球癌症防控虽然在部分领域取得进展，但在预防、早期诊断、治疗和照护等环节仍存在明显缺口。9月24日在香港举行的第28届世界癌症大会上，国际抗癌联盟（UICC）首席执行官凯里·亚当斯（Cary Adams）表示，若要降低

我们应该害怕我们的食物吗？

特朗普政府正在有条不紊地拆除美国的食品安全体系。但就食源性疾病而言，环孢子虫感染——此次疫情最可能的原因是食用了被人类粪便污染的生菜——虽然相对令人不适，但很少危及生命。在当前疫情中死亡的两人都患有严重的基础疾病。其他食源性病原体则危险得多。每年有超过100万美国人感染沙门氏菌；在实验室确诊的病例中，约8%会出现侵袭性、可能危及生命的感染，并导致脑膜炎、败血症和其他严重并发症。肉毒杆菌感染可导致瘫

超过1200种食品包装化学品可能带来严重健康风险

《内幕气候新闻》气候编辑部 大多数人通过检查冰箱里旧酸奶罐或橱柜后部金枪鱼罐头的保质期来决定是否可以安全食用。但没有任何标签表明农药、邻苯二甲酸盐、PFAS或其他危险化学品可能从这些容器渗入食物中。 一项新的同行评审研究发现，在超过15000种与食物接触的化学品中，有1222种会带来严重健康风险，如癌症和生殖损害。而绝大多数——87%，即超过13200种——缺乏足够的可获取信息，甚至无法评估其风险

研究表明，美国包装食品制造商可帮助减少与饮食相关的死亡

周四发表的一项研究显示，美国包装食品公司如果将其在烘焙食品、咸味零食、饼干和糖果等领域的销售转向更健康的产品，每年可防止约15万例与饮食相关的死亡。

红肉曾助力人类演化 如今过量摄入或危及健康与环境

红肉在人类饮食中的历史可以追溯数百万年。它曾为早期人类提供高度集中的营养，可能帮助人类适应环境并取得演化上的成功。然而，现代社会对红肉的消费方式已与远古时期大不相同，日益扩大的摄入量及工业化生产，正对人体健康和生态环境造成越来越大的压力。 发表于《生物学季刊评论》的一篇跨学科综述，系统梳理了约300万年的人族饮食史，并结合考古学、流行病学和分子生物学证据，分析红肉如何从稀缺而重要的营养来源，逐渐变

美国食品安全的真相

实际上，它们是旧常态。这句话不是你喜欢用来形容食源性疾病爆发的，但我们确实处于这种状况。夏天开始时，一种名为环孢子虫的致腹泻寄生虫污染了结球生菜。接着是有机冷冻浆果中检出产志贺毒素大肠杆菌，以及与全食超市鳄梨酱相关的沙门氏菌爆发，最终追溯到受污染的墨西哥辣椒。（墨西哥辣酱、鲜制莎莎酱和各种辣味蘸酱也受到牵连。）意大利乳清干酪因李斯特菌被召回。名为“万物芽菜”的公司产品中同时检出沙门氏菌和大肠杆菌。

加强营养会让肿瘤长得更快？

这种说法没有科学依据。患者“抗肿瘤治疗期间需要刻意限制营养”，这是一种非常片面的看法。 肿瘤细胞的异常增殖会与正常组织竞争，消耗人体营养物质。同时，放疗、化疗等抗肿瘤治疗本身常伴随食欲下降、消化吸收障碍等不良反应，可能导致营养不良。因此，患者更需要维持良好的营养状态和体能状况来支撑治疗耐受性。 科学合理的营养支持，能够提供身体必需的营养素，有助于维持或改善患者的营养状况、体能和免疫功能，让患者更好

饲料变化或导致养殖三文鱼营养价值下降

一项由美国农业部科学家领衔的新研究发现，养殖三文鱼中的Omega-3脂肪酸含量近年来明显下降。研究人员认为，这一变化与养殖业改变鱼类饲料有关。随着海洋中的小型鱼类资源日益减少，养殖业逐渐减少鱼粉、鱼油的使用，转而采用大豆、菜籽等陆地作物及其油脂作为饲料原料。这不仅可能削弱三文鱼原本被广泛宣传的营养优势，也给陆地生态系统和气候带来新的压力。 “多吃富含脂肪的鱼类”一直是营养学界的重要建议。随着这一建

为什么这个夏天食物不断让所有人患病

尽管特朗普政府的削减措施加剧了今年夏天食源性疾病的流行，但更深层次的问题也使美国食品供应链容易受到寄生虫和细菌爆发的影响。

稀土暴露可能使低出生体重风险增加两倍：中国研究

一项新研究发现，产前接触稀土元素会增加低出生体重的风险，某些物质甚至会使危险增加三倍以上。 研究人员追踪了2012年至2014年间在武汉市妇女儿童医院分娩的4891名孕妇。 他们测量了从母亲尿液样本中收集的13种稀土元素（包括铈、镱和镧）的浓度。 在调整了母亲年龄和体重指数等混杂因素后，单一稀土元素每增加1微克/克，分娩低出生体重儿的几率就会增加25.6%至51.4%。 当科学家使用加权分位数和回

大型研究发现高血压患者漏服药物可能失去大部分心脏保护效果

一项最新发布的大规模研究显示，降压药确实能够有效降低心脏病和中风风险，但前提是患者坚持按照医嘱规律服用。如果频繁漏服，即便正在接受治疗，药物带来的心血管保护作用也可能大打折扣，甚至接近消失。 这项研究在2026年欧洲心脏病学会年会上公布。研究人员指出，目前全球约有14亿名30至79岁的成年人患有高血压。由于高血压通常缺乏明显症状，许多患者在日常生活中难以察觉疾病的危害。然而长期高血压会持续损伤血管

吃鱼油防心梗？科普中国打脸：证据不足 不如每周吃300至500克鱼虾

（巴黎15日综合电）近年来养生圈刮起一阵“鱼油风”，人人几乎每天吞两颗鱼油，说能“降血脂、防心梗”；也有人说鱼油是“智商税”，吃了没用。鱼油到底是“养生神器”还是“智商税”？ 什么是鱼油、能否预防心脏病、有什么健康作用、到底要不要吃、如何选择？中国科协科普工作官方微平台指出，没有足够证据显示吃鱼油能预防心脏病，不过却能调节甘油三酯，DHA和对婴幼儿神经发育和视力有益，每周食用300至500克鱼虾亦

女子称超市买的八角数出13个角，一查竟是剧毒莽草

近日，家住浙江临城的黄女士说，“家里两个小朋友比较小，那天煮了红烧牛肉放了‘八角’，孩子问为什么叫八角，家里的智能音箱科普说八角有8个角，孩子一数，我们肉里的‘八角’竟然有13个角！” 查询资料发现是莽草，含有剧毒。“肉吃了一半不敢吃了，全扔掉了，当时很害怕，说是有剧毒的。”事后，她特意回到那家超市查看，发现剩余的都是正常八角，“可能就是不小心混进去了”。 舟山市食品药品检验检测研究院副主任中药师

起猛了，“饿死肿瘤”的方法竟然真的找到了？

“多吃点，吃饱了才有力气对抗病魔！”看着身患癌症吃不下饭的亲朋好友，恐怕换谁都得劝上几句。但在抗癌战场上，科学家最近发现了一条“不走寻常路”的策略。在特定的时间窗口，狠狠地饿一下，反而能让昂贵的免疫药物威力翻倍？先说结论：短期禁食起到了免疫代谢调节器的作用，能让免疫治疗更好发挥作用。但本文所讨论的“禁食”或“FMD”是一种严格的医疗干预措施，绝非个人可随意实施的“养生方法”，自行尝试任何形式的严格

数千种食品包装化学品缺乏安全数据

我们很少对包裹切达干酪的塑料膜、盛放牛奶的打蜡纸盒或装番茄酱的塑料瓶产生怀疑。毕竟，我们期望食品包装多多少少是呈惰性的——早餐可不该带有化学添加剂。 但有证据表明，许多被称为食品接触材料的物品会将化学品渗入它们所容纳的产品中。其中最著名的可能就是双酚A（BPA），这是一种塑料成分，也是一种强效的内分泌干扰物。2025年，欧盟禁止在食品接触材料中使用BPA，在美国它则被禁止用于奶瓶、学饮杯和配方奶粉

自2019年以来，儿童GLP-1处方量增长超过30000%

患有高胆固醇或睡眠呼吸暂停等肥胖相关疾病的儿童，比没有这些疾病的儿童，被开具GLP-1处方的可能性显著更高。

中美临床试验表明：单针纳米药物或可终结“坏胆固醇”

想象一下，用一针注射替代每日服用的降胆固醇药片，就能将“坏”胆固醇控制一年、十年甚至一生。中美两项临床试验表明，这种“一劳永逸”的方法有望成为现实。 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏”胆固醇）是导致心脏病的主要诱因，而甘油三酯则是另一种血脂风险因素。对于数百万患者来说，标准的治疗方法是每日服用他汀类药物。 由美国克利夫兰诊所主导并在澳大利亚、新西兰和英国开展的研究，在15名志愿者身上测试了一

在零食狂热的印度，全球品牌对即将实施的警告标签感到反感

印度提议在部分食品上标注健康警告标签，引发了一场全国性辩论，讨论该国如何变得依赖廉价包装食品，而企业却在其他市场销售同品牌更有营养的版本。 由于家庭收入远低于全球平均水平，印度人热衷于消费廉价食品，如雀巢旗下的美极方便面和可口可乐公司的Thums Up——这为大型食品制造商提供了巨大市场，而几乎没有压力去实施他们在许多其他国家采用的食品标准。然而，情况即将改变。 对行业而言，这是一个挫折。印度食品

【市场动态】食品价格或成全球债市下一风险源 债券投资者提前布局

当地时间2026年8月25日，美国纽约市，人们在曼哈顿一家超市采购食品杂货。图：视觉中国　　【彭博9月18日电】今年以来，能源价格一直是债券市场承压的重要原因。如今，投资者担心下一轮通胀飙升可能来自食品领域。　　他们认为，“超级厄尔尼诺”现象、化肥供应紧张、航运遇袭以及欧洲创纪录高温夏季带来的影响，可能推高主食价格。即便美联储已经加息并誓言遏制通胀，持续上涨的食品价格仍可能给债券投资组合带来新的挑

无需医疗需求的人群中GLP-1处方量正在攀升

一项新研究发现：超过100万人在没有明显医疗原因的情况下仍在服用减肥药物一项大规模的新研究证实了人们的长期猜测：大量服用奥泽匹克（Ozempic）等减肥药物的人其实并没有相应的医疗需求。 该研究分析了超过9200万美国成年人的医疗记录，发现其中有110多万人正在服用GLP-1类减肥药物，但他们并未患有肥胖或糖尿病等需要使用这些药物的疾病。虽然研究人员并未探究人们服用这些药物的具体原因，但医生们表示